poniedziałek, 19 maja 2014

Kawowe muffinki z niebieskim kremem marshmallow


Kuchnia to nie tylko królestwo smaków i zapachów. To także świat kolorów, które często zdumiewają, zaskakują i kuszą nas do skosztowania potrawy. Dlatego dzisiejsze rozważania o kulinariach nietypowo rozpocznę od tej barwnej strony.



Moim ulubionym kolorem zdecydowanie jest kolor niebieski. Można to zauważyć zaglądając do mojej szafy lub też przeglądając, (choćby pobieżnie), przedmioty z mojego otoczenia. Moje zamiłowanie do tego koloru nie ominęło także naszej Pierworodnej, którą chętnie ubieram na niebiesko.
Na drugi kolor "sponsorujący mój dzisiejszy wpis" wybrałam brąz. Z dwóch powodów: po pierwsze lubię tę barwę w zestawieniu z niebieskim, po drugie oboje z M. jesteśmy wielkimi fanami kawy, którą postanowiłam dodać do swoich babeczek. (Sama zastanawiałam się tylko, dlaczego tak późno na to wpadłam).
Wracając jednak do koloru niebieskiego... Pragnę przedstawić dzisiaj genialny sposób na krem do muffinek, do którego potrzebne są tylko dwa składniki: ser mascarpone i pianki marshmallow (oczywiście w niebieskim kolorze). Tak naprawdę były to akurat biało-niebieskie smerfy, którym zmuszona byłam amputować białe kończyny i czapki. Oczywiście w imię intensywniejszego, niebieskiego efektu.


Do ciasta na muffiny potrzebne będą:
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 1 niepełna szklanka cukru (albo 5 łyżek stewii)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 filiżanki zimnej kawy espresso (można zastąpić inną kawą - ok. 150 ml)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 1 jajko
  • cukier waniliowy


Wykonanie:

Składniki "mokre" (jajko, mleko, kawa, olej) roztrzepujemy w jednej miseczce. Składniki "suche" (mąka, cukier, proszek, sodę, cukier waniliowy) mieszamy w drugiej miseczce. Wlewamy "mokre" składniki do "suchych" i mieszamy bardzo delikatnie - nie musi być wcale bardzo dokładnie. Wlewamy ciasto do przygotowanych wcześniej foremek na muffinki i wkładamy do wcześniej nagrzanego do 200 st. C (na termoobiegu 180 st. C) piekarnika. Pieczemy 30 min, zaglądając co jakiś czas.



Krem - wykonanie:

Pianki rozpuszczamy w kąpieli wodnej (zanurzamy szklaną lub ceramiczną miseczkę z piankami i odrobiną wody  do garnka z gorącą wodą). Pianki będą się powoli rozpuszczały i powstanie dość gęsta i lepiąca masa. Taką masę pozostawiamy do wystygnięcia. Do masy dodajemy po łyżce serka mascarpone delikatnie miksując. Ilość serka jest zależna od odcienia niebieskiego, jaki chcemy uzyskać. Gotowy krem wkładamy do lodówki, żeby solidnie się wychłodził i zastygł - będzie nam łatwiej tworzyć z niego wzorki szprycą. Gotowe:)


 Smacznego!